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一、技術(shù)參數(shù)

二、性能簡介

　　熏蒸爐由箱體，蒸汽加熱系統(tǒng)，發(fā)煙系統(tǒng)，排煙系統(tǒng)，控制系統(tǒng)組成，外包板采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作。是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動熏蒸爐，經(jīng)過煙熏后的食品不僅顏色好看還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

三、系統(tǒng)簡介

　　本機控制系統(tǒng)是由PRO-FACE公司的GP2301L觸摸屏和OMRON公司的CP1H可編程控制器組成。觸屏是人機操作界面，通過它可以直接設(shè)定所需要的產(chǎn)品制作工藝參數(shù)，并在運行過程中顯示監(jiān)控信息，方便操作人員的操作和對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。可編程控制器（PLC）是熏蒸爐的控制中心，由它來承擔整個加工過程的控制。本機共有發(fā)色、干燥、煙熏、蒸煮、烘烤、排氣六個工序。

　　發(fā)色工序是指在產(chǎn)品正式干燥前，箱內(nèi)濕度和溫度保持在工藝要求的范圍內(nèi)，使產(chǎn)品發(fā)色。

　　干燥工序是指對產(chǎn)品進行風干處理，去除產(chǎn)品表面的水分。

　　煙熏工序是指對產(chǎn)品進行發(fā)煙熏制處理，使產(chǎn)品達到理想的色澤和風味。

　　蒸煮工序是指用蒸汽對產(chǎn)品進行成熟處理，使產(chǎn)品成熟。

　　烘烤工序是指用干熱空氣對產(chǎn)品進行成熟處理，使產(chǎn)品成熟。

　　排氣工序是指使全自動熏蒸爐內(nèi)的蒸汽或者煙霧排出，以利于從箱內(nèi)推出產(chǎn)品。

　　本機運行可以分為單步運行與連續(xù)運行。在連續(xù)運行狀態(tài)下，可通過工藝編程，把上述六個工序，根據(jù)產(chǎn)品加工工藝，分別自由組合，最多可編程九步運行。在觸摸屏上可存儲100種產(chǎn)品配方。

　　當本機突然斷電或者突發(fā)故障停機后，再次上電啟動，仍然以原來停機時剩下的時間和工藝參數(shù)繼續(xù)運行。

　　當本機發(fā)生故障停機時，可以進入故障信息畫面，查看停機原因，并采取相應措施消除故障。

　　觸摸屏設(shè)置了溫濕度曲線記錄功能，可以顯示箱內(nèi)溫度、箱內(nèi)濕度、腸芯溫度這三個參數(shù)的實時曲線。

四、本機特點

　　1、本機器集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，可實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

　　2、機器內(nèi)部溫濕度均勻，各部位溫度、煙熏、上色一致。

　　3、在進風口有進風預熱裝置，在我國東北地區(qū)使用效果更為明顯。

　　4、安裝特殊疏水閥，節(jié)約蒸汽使用量。

五、適用范圍

　　本機器適用于各種紅腸、香腸、火腿、熏肉、熏魚、烤鵝、烤鴨的制作。